Il ciclo dell’olio biologico
- Dal seme al frutto
- Le varietà locali e l’importanza della biodiversità vegetale
- La potatura degli olivi
- Visita ai ruderi della “Villa Romana” e all’oliveto secolare del Monte
- Visita ad un frantoio moderno
- Degustazione con bruschetta dell’olio novello

Il mondo delle api
- Lezione con supporto di pannelli didattici
- Il miele biologico
- Attrezzatura e abigliamento dell’apicoltore
- Osservazione di un’arnia con pareti di vetro
- Degustazione del miele

Lettura di un paesaggio agrario storico
- Le origini
- La “Villa Romana” del Monte
- La struttura agraria medioevale in Sabina
- Biodiversità ed elementi tradizionali del paesaggio agrario
- La cartina dell'uso del suolo

La tutela della biodiversità in Europa
- Unione Europea e biodiversità
- Direttiva Habitat e Uccelli
- La Rete Natura 2000
- Uscita in Fattoria alla scoperta di una
Zona di Protezione Speciale

Il Farfa e il suo ecosistema
- Il ciclo dell'acqua
- La vegetazione ripariale e rupicola
- Qualità delle acque e mappaggio biologico

Alla scoperta dei Mulini del Farfa
- Mulini e paesaggio agrario
- Macchine e luoghi di lavoro
- Il contadino, il mugnaio, il feudatario
- Visita ai ruderi medioevali del mulino Naro-Patrizi

La fattoria ecologica
- Gestione sostenibile delle risorse
- I pannelli termosolari
- Il fitodepuratore
- La caldaia a biomassa
- Elementi di bioedilizia